VODKATINI DE MARACUYÁ

Para el almíbar de maracuyá:

20 maracuyás frescos

1 l de agua

Azúcar

1/2 rama de vainilla

Para el martini:

2 partes de almíbar de maracuyá frío

1 maracuyá fresco

3 partes de vodka

1 chorrito de marrasquino

1 albaricoque seco

Hielo a cascoporro

Almíbar

Para el almíbar de maracuyá:

Rascar la vainilla.

Partir los maracuyás en dos, extraer la pulpa y colocarla en una olla + cáscaras vacías + agua + vainilla.

Hervir a fuego suave durante 30-35 min.

Reposar, enfriar y colar.

Pesar el jugo resultante y añadirle el mismo peso de azúcar.

Arrimar a fuego suave y hervir 25 min. más.

Listo.

Enfriar la mezcla en una botella.

Para el martini:

Enfriar una copa de martini con hielo.

Meter en la coctelera hielos + almíbar de maracuyá + pulpa de maracuyá + vodka.

Remover con una cuchara.

Verterlo en la copa + marrasquino + albaricoque clavado en la copa.