PENCAS DE ACELGA RELLENAS

1 manojo de acelgas con buenas pencas, anchas

Lonchas de jamón ibérico y queso

Harina y huevo para rebozar

Aceite de oliva para freír

2 dientes de ajo picados

1 chalota gorda picada

1 pizca de harina

1 chorrito de vino blanco

1 pizca de salsa de tomate

250 ml de caldo de cocción de las pencas

Cebollino picado

Aceite de oliva y sal

Sazonar el agua, añadir las pencas y cocerlas 15 min.

Sobre la mesa, rellenar las pencas de jamón y queso.

Pasarlas por harina y huevo, y rebozarlas en aceite.

Rehogar el ajo + chalota en aceite.

Añadir 1 pizca de harina + vino blanco y, pasados unos segundos, la salsa de tomate.

Poco a poco añadir caldo de acelga.

Más tarde añadir las pencas rebozadas, dejarlas estofar unos minutos + añadir cebollino picado.

Listo.