MANZANAS EN ALMÍBAR
1 botella de sidra
150 g de azúcar
El zumo de ½ limón
La cáscara de 1 naranja
40 ml de aguardiente de manzana
4 manzanas golden
Echar la sidra en una cazuela.
Añadir el azúcar y el zumo de limón colado.
Calentar a fuego fuerte.
Por otro lado, lavar la naranja y secarla.
Sacar tiras de la piel con un pelador y añadirlas a la sidra.
Llevar el almíbar a ebullición y remover de vez en cuando.
Dejarlo en infusión unos 10 min. fuera del fuego.
Transcurrido ese tiempo, añadir el aguardiente.
Mientras, pelar las manzanas, partirlas por la mitad y quitarle los corazones.
Cortar las medias manzanas en 4 trozos bastante gruesos e introducirlos con cuidado en el almíbar caliente.
Llevar de nuevo a ebullición a fuego medio y luego dejarlo pochar, entre 3 y 5 min. a fuego lento.
Comprobar con la punta de un cuchillo si están cocidas.
En cuanto se vean tiernas pero firmes, retirarlas.
Disponer las manzanas pochadas en un plato, bien extendidas, y dejar que se enfríen.
Servirlas con el almíbar y unas tiras de cáscara de naranja como adorno.