PICHONES ASADOS

3 pichones cebados de

400 g aprox. cada uno

4 dientes de ajo enteros con piel

2 cucharadas soperas de mantequilla

1 cucharada sopera de mostaza de grano

1 chorrito de vinagre oscuro

Sal y pimienta

Además:

Patatas al horno

Horno a 210 °C.

En un sauté derretir mantequilla + ajos.

Dorar los pichones, rociándolos con su grasa, y salpimentarlos.

Introducirlos en el horno durante 8 min.

Durante ese rato, rociar los pichones al menos 2 veces.

Devolverlos al sauté, para darles un golpe de calor.

Añadir mostaza + vinagre y dar unas vueltas.

Salpimentar.

Se puede servir con las patatas al horno (véase la receta en pp. 209-210).