«SASHIMI» DE CHICHARRO

1 cebolla de Zalla cortada en tiras muy finas

Agua y sal

Vinagre de granada

1 chicharro lo más grande y fresco posible

Salsa de soja oriental buena

1 lima

Aceite de oliva virgen extra

Remojar la cebolla en agua fría, unos 10 min.

Escurrirla, sazonarla + vinagre y dejar macerar 10 min.

Cortarla con un buen cuchillo en lonchas de ½ cm de grosor como mucho y de unos 5 cm de tamaño, de modo que puedan tomarse de un solo bocado.

Mezclar la soja + zumo de ½ lima + aceite de oliva y rectificar de sabor.

Si saliera excesivamente fuerte, añadir un poco de agua.

Colocar los trozos de pescado sobre una fuente con algo de borde y regarlos de modo generoso con la salsa de soja.

Acompañar con la cebolla de Zalla.

Listo.