MERO EN SALSA CAU CAU de Héctor Solís

400 g de filete de mero

1 cebolla roja picada

4 ajos licuados

1 taza de caldo de pescado

1 taza de guisantes cocidos

Zapallo loche (un tipo de calabaza), mitad rallado y mitad cortado en cuadrados pequeños

Ají limo

Aceite de girasol

Menta picada

1 langostino jumbo

1 cucharada sopera de ají amarillo

Yuca cocida

Patata salteada

En una cazuela pequeña con aceite de girasol, sofreír los ajos licuados + cebolla picada + zapallo loche rallado durante 10 min. aprox.

Cuando esté pochado, agregar el ají amarillo licuado e incorporar el caldo.

Calentar la yuca cocida.

Añadir la menta picada, el ají picado, el zapallo en cuadrados, la patata y los guisantes.

En otra sartén marcar el mero por ambos lados y el langostino jumbo.

Poner en un plato la salsa de cau cau, el langostino jumbo y el pescado encima.

Listo.