BOCATA «BIG BEÑAT»

3 cucharadas de mantequilla a punto de pomada

1 pizca de ajo picado

1 chalota picada

1 pizca de piment d’Espelette

Cebollino picado

Pimienta molida

Aceite de oliva

1 pan tipo hamburguesa redondo y abierto en dos, de buena calidad

1 huevo

2 lomos de cerdo adobados, cortados finos

3 lonchas finas de queso de Ossau-Iraty

4 lonchas finas de jamón ibérico

Germinados frescos

Hojas de lechuga tiernas

En un mortero pequeño, mezclar la mantequilla + ajo + chalota + piment + pimienta.

Añadir 1 pizca en una sartén y hacer en esa grasa el huevo a la plancha.

Salpimentar.

Tostar los medios panes por la miga en la misma sartén que el huevo.

Sacar los panes + huevo y añadir los lomos a la sartén.

Colocar en los panes lechuga + queso + lomos + jamón + huevo.

Coronar con el cebollino y los germinados.

Pimentar y listo.