PASTEL DE «TXANGURRO»

4 huevos

250 ml de nata líquida

250 g de sofrito de tomate

250 g de coral de txangurro

250 g de carne de txangurro desmigada

2 cucharadas soperas de coñac

Sal y pimienta recién molida

Para untar el molde:

Mantequilla y pan rallado

Untar el molde con mantequilla + pan rallado.

Cascar en un bol los huevos + sal + pimienta + coñac + nata líquida + tomate + coral y batir.

Añadir la carne de txangurro y mezclarlo todo.

Volcar la mezcla en un plum-cake depositado en un recipiente más grande al baño maría.

Hornear 1 hora a 150 ˚C al baño maría.