SOPA DE PATATA Y SALMÓN AHUMADO

80 g de salmón ahumado

500 g de patatas

1 cebolleta

30 g de mantequilla salada

750 ml de leche entera

Sal y pimienta

Poner las patatas en una cacerola con agua salada, llevar a ebullición y dejar cocer hasta que se puedan atravesar fácilmente con la punta de un cuchillo.

Pelarlas y cortarlas en dados de 1,5 cm aprox.

Pelar la cebolleta, untada en aceite, y cortarla en rodajas.

Pocharla en la cazuela.

Añadir los dados de patata y dejarlo 3 min.

Echar la leche, la sal y la pimienta, llevar a ebullición, cubrirlo con la leche y dejarlo cocer durante 12 min.

Transcurrido ese tiempo, triturar con la túrmix y montarlo con la mantequilla.

Cortar el salmón en pequeñas láminas.

Echar la sopa en 4 vasos y poner en el centro algunas láminas de salmón ahumado.