SOPA EXPRÉS DE LANGOSTINOS Y VERDURAS

24 langostinos pelados + cáscaras y cabezas, sin intestinos

2 dientes de ajo laminados

1 tomate grande bien maduro, pelado y en dados

2 cebolletas tiernas picadas

3 zanahorias hermosas en dados

1 calabacín mediano en dados, con piel

2 l de caldo de pescado

1 pedazo de jengibre

1 rama de lemon grass

Ají amarillo

Ají limo

Cilantro picado

Aceite de oliva y sal

Se ponen en aceite los ajos laminados + lemon grass hasta que empiecen a tomar color.

En ese momento, añadir las cáscaras y cabezas de los langostinos.

Mantenerlas a fuego fuerte, tostarlas y machacarlas con el culo de una botella.

En 5 min., moviendo fuerte y aplastando, se resecarán los jugos contra las paredes de la olla.

Añadir el caldo y aplastar.

Dejar que hierva.

Mientras, rehogar cebolleta + tomate.

Añadir la zanahoria + calabacín + jengibre + ají limo + ají amarillo.

En 4 min. estará listo.

Añadir esta verdura pochada al caldo.

Cortar los langostinos en 3 pedazos y sazonarlos.

Añadirlos a la sopa + cilantro.

Listo.