SALSA ROMESCO

3 tomates maduros

1 pimiento rojo grande

1 pimiento verde mediano

2 cebollas medianas

1 cabeza de ajos

1 cucharada sopera de pimiento choricero

50 g de piñones tostados

50 g de avellana tostada

50 g de almendras tostadas

50 g de pan frito

1 cucharilla de café de perejil picado

1 buen chorro de vinagre de jerez

160 ml de aceite de oliva virgen

1 pizca de sal

Horno a 200 °C.

Poner en una bandeja de horno tomate + pimientos + cebolla con piel + cabeza de ajos + aceite + sal, taparlo en paquetes individuales de papel de aluminio y hornear 45 min.

Meter las pulpas asadas en la batidora + el resto de los ingredientes.

Sazonar.