TARTA DE LECHUGA FLAMENCA

1 molde redondo desmontable forrado de pasta brisa, pinchado con

tenedor y horneado a blanco

2 dientes de ajo picados

1 bolsa de rúcula o similar que ande «tocando la guitarra» por la nevera

80 g de Idiazábal curado rallado

300 g de queso ricota o similar

2 huevos

Aceite de oliva

1 pizca de piñones

Sal y pimienta

Horno a 180 ˚C.

En una sartén, dorar ajo + piñones, añadir la rúcula y dejar que merme de tamaño unos minutos.

Salpimentar.

Aparte, en un bol batir huevos + quesos + rúcula y salpimentar.

Meter el relleno de tarta en el molde y hornear unos 15-20 min.

Si se dora demasiado, cubrirla con papel de aluminio.