ENSALADA DE QUIMBOMBÓ

500 g de quimbombó u okras limpias, sin el tallo

2 pimientos morrones asados y pelados, en tiras

1 tomate mediano entero asado

1 cebolleta muy picada

3 dientes de ajo picados

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Sal y pimienta

Añadir sal al agua y volcar los quimbombós.

Aplastar con un tenedor el tomate asado en la bandeja y añadir cebolleta + ajo + aceite + vinagre.

Añadir los pimientos y dar unas vueltas.

Escurrir los quimbombós y sumergirlos en agua + hielo.

Rescatarlos y añadirlos a la ensalada, dar unas vueltas y salpimentar.