CREMA «CHANTILLY»

500 ml de nata líquida

5 cucharadas soperas de azúcar en polvo

Los granos del interior de una rama de vainilla, una vez abierta en dos

1 pizca de sal

Frutas rojas (frambuesas, fresas, grosellas)

Azúcar moreno

Vino tinto

Brotes de menta fresca

Colocar la nata en un bol y añadir los granos rascados de vainilla + 1 pizca de sal.

Batirlo vigorosamente con unas varillas.

Cuando adquiera consistencia de yogur batido, añadir azúcar.

Seguir dando caña para que monte un poco más.

En ningún momento deberá adquirir un tono amarillento, sino estar siempre de un color blanco inmaculado.

Machacar las grosellas + azúcar + 1 chorrito de vino tinto.

Añadir el resto de las frutas rojas y mezclar.

Colocar 1 enorme cucharada de chantilly en un cuenco, cubrir con las frutas rojas y clavar 1 punta de menta.