GAMBAS AL AJILLO

40 gambas hermosas con cabeza, peladas

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

8 dientes de ajo picados

El zumo de 1 limón

1 pizca de mantequilla

2 cucharadas soperas de perejil picado

Sal

En una sartén a fuego fuerte + aceite de oliva, ir añadiendo las gambas en cuanto veamos que adquiere temperatura.

Saltearlas de forma que se doren razonablemente y la cabeza también se tueste, durante al menos 20 segundos por cada cara.

Salar.

Cuando esté dorado, añadir ajo picado, dar unas vueltas + zumo de limón y dejar que se reduzca al fuego unos segundos.

Dar unas vueltas rápidas, añadir la mantequilla y dejar que las gambas queden brillantes y apetecibles.

Espolvorear el perejil, rectificar el sazonamiento y servir.