SÁNDWICH DE FOIE GRAS Y HONGOS

4 rebanadas de pan o de brioche

40 g de mantequilla a punto de pomada

1 puñado de hojas de rúcula

160 g de foie gras micuit

80 g de hongos cortados en finas láminas

60 g de cebolleta pochada

Sal y pimienta

Lonchas de jamón

Untar cada una de las rebanadas de pan con mantequilla por un solo lado.

Añadir la sal y darles la vuelta a las rebanadas.

Extender 80 g de foie gras con la ayuda de una espátula o un cuchillo.

Espolvorear con un poco de sal y pimienta, poner encima una capa de hongos y sobre esta la cebolleta pochada.

Añadir las hojas de rúcula.

Terminar de montar el sándwich con la otra rebanada de pan, con la mantequilla hacia fuera.

Poner el sándwich en una sartén precalentada hasta que se dore ligeramente y se introduzca el calor en su interior.

A la hora de presentar quitarle las cortezas al sándwich, de forma que quede rectangular, y cubrirlo con unas lonchas de jamón.