PATATAS GRATINADAS «DAUPHINOIS»

1,5 kg de patatas en rodajas finas

1 hatillo de ramas de perejil + 1 ramita de apio + corteza de limón atadas con liz

1 l de leche

1 trozo hermoso de mantequilla

250 ml de nata

150 g de queso graso rallado

1 diente de ajo partido en dos

Sal y pimienta recién molida

Horno a 190 ˚C.

Hervir la leche + hatillo + nata + mantequilla + sal durante 5-10 min.

Cortar las patatas con la mandolina.

Frotar con los medios ajos una fuente amplia.

Extender la mitad de las patatas en el fondo, salpimentar + rociar con leche y nata hervidas.

Espolvorear la mitad del queso y cubrir con el resto de las patatas.

Salpimentar.

Verter el resto de la leche hervida.

Cubrir con el resto del queso y hornear durante 1 hora, tapado con papel de aluminio.

Comprobar que esté hecho atravesándolo con la punta de un cuchillo afilado.

Cuando falten 10 min. para sacarlo del horno, retirar el papel de aluminio para que se dore.