SOPA FRESCA DE FRUTILLAS Y ALBAHACA

750 ml de agua mineral

140 g de azúcar

1 rama de vainilla

1 mango maduro

2 plátanos maduros

Ralladura y zumo de 4 limones verdes

1 mazo de albahaca fresca

Frutas rojas, moras, frambuesas, fresones

Hervir agua + azúcar + vainilla durante ½ hora, dejar infusionar y refrescar en un baño maría de abundante hielo.

Pelar y picar en dados el plátano + ralladuras + zumo + tiras de albahaca.

Deshojar la albahaca, cortar en tiras finas las hojas y añadirlo al plátano.

Picar en dados el mango maduro.

Mezclarlo todo y añadir frutos rojos.

Servir fresquísimo con helado de limón y las frambuesas por encima.