ANCHOAS RELLENAS de Borja Aparici

20 anchoas más bien grandes abiertas en libro

2 cebollas

1 pimiento verde en tiras finas

Harina y huevo para rebozar

Sal

Pochar las cebollas + pimiento + sal sin que llegue a dorarse (este es el relleno).

Sazonar las anchoas, sobre cada una colocar un poco del relleno y encima de este otra anchoa, como si fuera un bocata.

Repetir el proceso con la cantidad que deseemos.

Rebozar las anchoas en harina y huevo, y freírlas en aceite de oliva.