FILETES DE TERNERA A LA CERVEZA

1 kg de filetes de espaldilla de grosor medio

3 dientes de ajo con su piel

6 cebolletas en finas tiras

3 dientes de ajo picados

3 hojas de salvia frescas

1 pastilla de caldo de carne concentrado

2 cucharadas soperas de piparra

500 ml de cerveza

500 ml de agua

1 pizca de harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Colocar en una olla aceite + cebolletas en tiras + ajos picados + salvia, sazonar y guisar a fuego medio, hasta que se vuelva tierno y dorado (unos 50 min.).

Poner al fuego una sartén con aceite + 3 ajos.

Salpimentar los filetes y pasarlos por harina, sacudiendo la que sobre.

Freírlos en poco aceite a fuego vivo, rápidamente.

Así con todos.

Añadir la pastilla de caldo desmenuzada a la cebolleta + piparra.

En la misma cazuela donde pochamos la cebolleta, colocar por capas los filetes + cebolleta, hasta acabar con esta última.

Arrimar a fuego medio y verter cerveza + agua.

Guisar a fuego muy suave 1 hora y 30 min. aprox., hasta que quede jugoso y tierno.