SOPAS DE GATO

1 l de caldo de carne o agua + 1 pastilla

1 diente de ajo picado

5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen

1 pizca de pimienta negra molida

4 buenos puñados de pan blanco de hogaza viejo, cortado en rodajas muy finas

2 huevos

1 cucharada sopera de pesto de berros

2 cucharadas soperas de queso rallado

Hervir caldo + diente de ajo + aceite + pimienta molida.

Añadir el pan poco a poco, para que se vaya espesando —hacerlo así para pillar el punto de espesor ligerito; las sopas deben quedar claras—, y que hierva al fuego 15 min.

Batir huevos + queso rallado.

Tras los 15 min. de cocción, añadir los huevos + pesto.

Rectificar el sazonamiento.