GUISO DE CALAMARES

1 kg de calamares congelados

3 dientes de ajo picados

2 cebolletas picadas

1 pimiento verde picado

700 g de patatas pequeñas en rodajas gruesas

2 dientes de ajo con su piel

1 chorrito de armañac

1 pizca de guindilla

1 vaso de txakoli

Perejil picado

Aceite de oliva y sal

Agua

Colocar una olla al fuego + aceite de oliva + ajos + cebolletas + pimiento + sal, durante 20 min.

Descongelar el calamar y limpiarlo, dejando la piel.

Cortarlo en pedazos hermosos, teniendo en cuenta que al guisarlos merman.

Escurrir las patatas, secarlas con un trapo, sumergirlas en aceite + ajos aplastados en una sartén y freírlas.

En una sartén antiadherente saltear los calamares de a pocos + sal, añadirlos a la verdura y desglasar con el armañac.

Añadir la pulpa de guindilla (así con todos).

Añadir txakoli y ½ vaso de agua y dejar guisar cubierto durante 45 min. aprox., muy suavemente.

Atender las patatas.

Añadir las patatas al guiso de calamares y dejar hervir unos minutos.

Espolvorear perejil.

Listo.