PATACÓN «PISAO»

4 plátanos macho verdes

1 diente de ajo muy picado

Aceite de girasol y aceite de oliva

Sal

Tener aceite de girasol caliente en una sartén y aceite de oliva caliente en otra.

Pelar los plátanos y cortarlos en pedazos de 4 cm de largo.

Freírlos en el aceite de girasol, hasta que se doren.

Mezclar el diente de ajo + aceite de oliva en un bol pequeño.

Entre dos papeles machacar los plátanos fritos, para que queden bien planos.

Untar las dos hojas con el aceite de ajo, meter el plátano, cerrar con la hoja y machacar.

Deslizarlos al aceite de oliva caliente y freírlos perfectamente, hasta que queden crujientes.

Escurrirlos y sazonarlos.

Acompañar con guacamole y el hogao (véase la receta en p. 539).

Se acompañan también con arepas, frijoles, arroz y cerdo frito.