«ROGAN JOSH» DE CUELLO DE CORDERO

2 cebollas rojas picadas

1 hoja de laurel

2 cuellos de cordero partidos en dos, en pedazos menudos

1 chorro de vinagre balsámico

350 g de tomate maduro fresco picado

Pasta rogan josh (véase la receta en p. 467)

1 l de caldo de pollo o 1 l de agua + pastilla de caldo

1 puñado de lentejas coral o dal

1 yogur natural cremoso

Aceite de oliva y mantequilla

Sal y pimienta

Arroz blanco hervido de guarnición

En una olla, poner aceite + mantequilla y rehogar cebolla + laurel + pimienta.

Una vez bien pochado, añadir el cordero y seguir rehogando.

Colorear.

Agregar vinagre + tomate + pasta rogan josh + caldo o agua con pastilla.

A fuego suave, guisarlo 1 hora aprox., tapado.

Cuando falten 20 min. para terminar la cocción, añadir las lentejas coral.

Rectificar la sazón y servir con arroz y yogur natural por encima del cordero.