ESCAROLA «PETER SELLERS»
1 pizca de jengibre fresco
1 chorrito de aceite de oliva virgen
El zumo de ½ limón
1 pizca de mermelada de tomate verde (o parecida)
Sal y pimienta
1 escarola limpia
Cebollino en bastones largos
1 cebolleta roja en tiras
Rallar 1 pizca de jengibre y añadir la mermelada + zumo de limón + pimienta + aceite de oliva virgen hasta hacer la vinagreta.
Sazonar.
Con cubiertos de madera, aliñar la ensalada con el resto de los ingredientes.