PORRUSALDA CON BACALAO

4 puerros en rodajas

2 zanahorias en rodajas

4 dientes de ajo

500 g de patatas

1 l de agua

1 trozo grande de bacalao desalado, con piel

1 cayena picada

Aceite de oliva

Cebollino picado

Arrimar a fuego medio una olla con aceite y las verduras (solo 2 ajos), sin dejar de dar vueltas.

Cascar las patatas, añadirlas y sofreír unos minutos.

Cubrir con agua, sazonar (ojo) y cocer durante 25 min.

Aceite a fuego no muy fuerte + 2 ajos + cayena y, cuando empiece a bailar, añadir el bacalao roto con las manos y ligarlo ligeramente.

Agregar el bacalao ligado a la sopa.

Rectificar el sazonamiento.

Espolvorear con cebollino.