SOPA DE MELÓN, BROCHETA DE JAMÓN Y LANGOSTINOS

800 g de melón limpio

60 ml de zumo de naranja

10 ml de vinagre de Módena

Jamón de pato

Pimienta negra

Hojas de menta

12 langostinos cocidos

Pelar y despepitar el melón, cortar dados de pulpa y triturarlos en la túrmix + vinagre + zumo.

Colar y reservar en frío hasta servir.

A la hora de servir, bien frío, espolvorear pimienta por encima.

Emplatar con unas bolas de melón, unos langostinos y hojas de menta, y preparar una brocheta de jamón de pato y langostinos cocidos intercalados.