«PANACOTTA» DE VERBENA LIMONERA

300 ml de leche

400 g de azúcar en polvo

100 ml de nata líquida

80 g de hojas de verbena limonera

4 hojas de gelatina

Sal

Además:

Frutas del bosque

Brotes de verbena limonera

Coulis de frambuesa

Remojar las hojas de gelatina en agua.

Calentar leche + azúcar + 1 pizca de sal + nata.

Al hervir, añadir las hojas de verbena.

Cubrir y dejar infusionar 15 min. mínimo, aunque mejor 1 hora.

Una vez infusionado, filtrar la leche perfectamente, aplastando las hojas para exprimir todo el jugo posible.

Disolver en ella las gelatinas y dejar cuajar las panacottas en la nevera durante unas 2 horas, en boles o flaneras.

Acompañar con fresas del bosque mezcladas con 1 pizca de coulis de frambuesa.

Decorar con brotes de verbena limonera.