BONITO EN SALSA

1 lomo de bonito fresco de 900 g

Aceite de oliva y sal

500 ml de salsa de tomate guisada

20 pimientos de Gernika

Para la salsa:

2 cebolletas muy picadas

2 dientes de ajo picados

1 cucharada sopera de harina

1 pastilla de concentrado de carne

1 vaso de vino blanco

1 l de caldo de carne

Aceite de oliva y sal

Para la salsa:

Tostar cebolleta + ajo + aceite, tono canela oscuro.

Añadir la harina + pastilla de caldo y romper.

Verter vino blanco y dejar evaporar.

Añadir el caldo.

Hervir 15 min. y colar.

Cortar el tallo de los pimientos con tijera, freírlos en aceite y escurrirlos + sal.

Eliminar el aceite de la sartén y dorar los lomos de bonito.

Escurrir los lomos y meterlos en la salsa oscura.

Colocar salsa de tomate en el fondo de una fuente + bonito en salsa oscura + pimientos fritos.

Listo.