TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS FRESCAS
Para el fondo:
2 huevos
100 g de mantequilla blanda, en pomada
100 g de azúcar
100 g de harina
1 pizca de levadura en polvo
1 pizca de sal
Para el relleno:
250 ml de nata
3 hojas de gelatina de pescado remojadas en agua fría
4 tarrinas de queso fresco o similar
1 puñado de frambuesas sobremaduradas
1 pizca de sal
Además:
1 molde de tarta de unos 24 cm de diámetro
Frambuesas frescas para cubrir la tarta
Azúcar en polvo
Para el fondo:
Horno a 200 °C.
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
El resultado será una pasta que pueda untarse en el fondo del molde.
Introducir en el horno el molde con esta pasta untada en el fondo y las paredes.
Que se dore unos 15 min.
Para el relleno:
Hervir la nata + mezclar las gelatinas.
Mezclar la nata con gelatina sobre el resto de los ingredientes: queso + sal + frambuesas rotas, con un tenedor.
Verter la mezcla sobre el fondo de tarta horneado y frío.
Cuajar a temperatura ambiente.
Cubrirla con las frambuesas.
Espolvorearla con azúcar en polvo.
Acompañar de salsa inglesa (véase la receta en p. 636).