2 endibias
Raíz de apio encurtida
1 manzana ácida
Maíz dulce
1/2 piña natural
Aceite de oliva
Tofunesa (véase la receta en p. 548)
Además:
Queso Idiazábal fresco
Bacalao ahumado
Picar todos los ingredientes en taquitos y aliñar con la tofunesa.
