ÑOQUIS CON BERZA Y PARMESANO
1 barqueta normal de ñoquis de supermercado
150 g de parmesano recién rallado
75 ml de leche entera
75 ml de nata líquida
1 pizca de mantequilla
1 puñado de lardones finos de beicon
150 g de hojas de berza cruda en tiras muy finas
2 yemas de huevo
Aceite de oliva virgen
Cebollino picado
Sal y pimienta
Cubrir el parmesano con leche + nata y arrimar a fuego suave.
En un sauté con mantequilla, rehogar lardones + añadir berza, dar vueltas y salpimentar.
A la leche + nata + parmesano añadirle 2 yemas y batir.
Escurrir los ñoquis y añadirlos a la berza + salsa + aceite de oliva.
Si hace falta, estirar la salsa con el agua de cocción.
Espolvorear cebollino picado.