PASTA CON FOIE GRAS Y OPORTO

320 g de pasta

200 g de foie micuit

50 ml de oporto

100 ml de caldo de pollo

Sal, azúcar y pimienta

Cebollino picado

Jamón de pato

Cocer la pasta en abundante agua con 1 pizca de sal hasta que esté al dente.

Escurrir y reservar.

Dejar reducir el oporto 30 segundos para que pierda el alcohol, agregar el caldo y llevar a ebullición.

Verterlo a un vaso de túrmix junto con el foie y triturarlo todo junto.

Si se quiere, colar, poner a punto de sal y pimienta, y agregar a la pasta.

Moverlo todo bien y añadir el cebollino.

Decorar con láminas de jamón de pato alrededor o encima de la pasta.