SÁNDWICH GITANO

4 rebanadas de pan

2 cucharillas de café de mantequilla blanda

2 lonchas de queso de cabra suave

Lechugas variadas

1 pizca de sal

Para la crema gitana:

2 cucharadas soperas de nata líquida

4 cucharadas soperas de queso emmental rallado

1 cucharada sopera de vino blanco seco

1/2 cebolla pequeña cortada fina

60 g de pequeños trozos de tocineta ahumada

Para la crema gitana:

Dorar los trozos de tocineta ahumada.

Escurrir sobre papel absorbente.

Dejar la media cebolla picada 1 hora en agua fría.

Pasado ese tiempo se escurre, se seca en papel absorbente y se mezcla en orden con el resto de los ingredientes.

Untar con mantequilla uno de los lados de cada rebanada de pan.

Espolvorear la sal.

Dar la vuelta al pan.

Extender una loncha de queso de cabra + una buena cucharada de crema gitana.

Poner en el otro pan una variedad de lechugas y un poco más de crema gitana.

Tapar con la otra rebanada de pan, con la cara untada de mantequilla hacia arriba.

Tostar los sándwiches durante 3 min. en una sartén a fuego lento o hasta que adquieran un color dorado bonito.