COCHINILLO ASADO

1 cochinillo de unos 5 kg

1 pizca de sal fina y gruesa

2 vasos de agua

Además:

1 lechuga

Vinagreta de mostaza

Sésamo tostado

Poner el cochinillo con la piel hacia abajo en una cazuela con un aro por debajo y meterlo (con papel de aluminio en las orejas y en el rabo) en el horno a 180 ˚C con un poco de agua.

Cada 20 min. echar por encima del cochinillo la salsa que vaya quedando en el fondo de la cazuela y añadir un poco más de agua.

Pasada 1 hora, darle la vuelta al cochinillo y proseguir con la tónica de «regarlo» cada 20 min. con la salsa del fondo y un poco más de agua si hace falta.

Los últimos 20 min., subir el horno a 200 ˚C.

Acompañar con una ensalada rociada con una vinagreta de mostaza y sésamo tostado.