«CHOUPAS», O GUISO DE CHIPIRONES CON PATATAS

3 dientes de ajo picados

2 cebolletas picadas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 kg de chipirones limpios

1 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 kg de patatas peladas en rodajas gruesas

Perejil picado

Sal

En una olla, echar aceite de oliva + ajos + cebolletas y colorear 10 min.

Trocear los chipirones y saltearlos en unas gotas de aceite de oliva.

Añadir los chipis limpios y troceados + vino blanco + agua + sal y guisar durante 50 min.

Freír las patatas en aceite y dejarlas medio fritas.

Añadir las patatas al guiso y dejarlas que se empapen, hervir 15-20 min. más.

Añadir perejil picado.

Rectificar el sazonamiento.