ENSALADA MIXTA BIEN HECHA

1 corazón de lechuga limpia sin deshojar

1 escarola limpia

1 cebolleta fresca

2 tomates

Yemas de espárragos blancos

3 huevos duros enteros

8 filetes de anchoa en aceite Mendreska de bonito en aceite

3 patatas pequeñas cocidas

Aceitunas gordal

Mostaza

Ajo picado

Pétalos de tomate confitado

Vinagre de jerez

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Colocar en el fondo de la fuente mostaza + vinagre + sal + pimienta + ajos + aceite de oliva virgen y mezclar.

Cortar las patatas en rodajas y depositarlas en el fondo.

Hacer juliana de cebolleta y ponerla encima.

Pelar los tomates y cortarlos en gajos.

Poner encima y salpimentar.

Aliñar las lechugas en un bol con vinagreta (aceite + mostaza + vinagre + sal + pimienta) y colocarlas encima.

Sobre la ensalada colocar el resto de los ingredientes.

Rociar aceite de oliva y desperdigar la cebolleta restante en tiras finas.