SOPA DE «NOODLES» Y POLLO

1 cucharada sopera de pistachos

1 cucharada sopera de almendras

1 cucharada sopera de cacahuetes

1 pizca de jengibre picado

1 pizca de cayena

2 yemas de huevo cocido

2 pechugas de pollo

1 pizca de canela

1 pizca de curry

1 puñado de noodles de arroz crudos

1 puñado de vainas cortadas al bies

6 espárragos trigueros pelados

1 nabo pequeño cortado en láminas muy finas con la mandolina

1 pizca de salsa de soja

1 lima

2 puñados de espinacas crudas

1 l de caldo o 1 l de agua + pastilla

Verde de cebolletas tiernas crudas en tiras finas

Saltear con 1 chorrito de aceite los pistachos + almendras + cacahuetes + cayena.

Añadir los frutos secos a un mortero + jengibre + yemas de huevo y majar.

Cortar los espárragos en tacos.

Embadurnar las pechugas con canela + curry y salpimentar.

Añadir al caldo o el agua (+ pastilla si es agua) + vainas + espárragos + nabo + salsa de soja y cocerlo 10 min.

Añadir al caldo los noodles + zumo de lima + majado.

Hervir unos minutos.

En la sartén, asar las pechugas de pollo con 1 pizca de mantequilla o aceite.

Colocar las espinacas crudas en el fondo de los boles + pechugas trinchadas.

Verter la sopa por encima.

Espolvorear verde de cebolleta en tiras finas.