CUAJADA CON CHOCOLATE de Rafa Gorrotxategi

1 l de leche de oveja

200 g de cobertura de chocolate negro picado

6 gotas de cuajo, por taza

2 manzanas reinetas

60 g de azúcar de caña

20 g de mantequilla

Además:

Nueces

Hervir la leche de oveja.

Añadir la cobertura de chocolate.

Mezclar y fundir con la túrmix.

Repartirlo en las 6 tazas y añadir las 6 gotas de cuajo en cada una.

Mezclar y dejar reposar hasta que cuaje.

Horno a 180 °C.

Pelar las dos manzanas, extraerles el corazón y cortar cada una en 8 porciones.

Ponerlas en una bandeja de horno y añadir el azúcar y la mantequilla.

Hornear durante 15 min., evitando que se ablande demasiado.

Servir con las manzanas sobre la cuajada de chocolate.

Se puede decorar con unos trozos de nuez.