TARTAR DE CARNE «LUISMI»
500 g de solomillo de vaca gallega picado
Chalota picada
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre
1 cucharada sopera de mostaza de grano
1 cucharada sopera de kétchup
Mahonesa
Aceite
Salsa worcestershire
Tabasco
Alcaparras y pepinillos picados
Queso Idiazábal curado
Sal y pimienta
Con un pelador echar lascas de queso en un bol y desmigarlas con los dedos.
Poner en un bol la carne + chalota + yemas + aceite + vinagre + mostaza + mahonesa + kétchup + alcaparras + pepinillos + queso + pimienta y mezclar.
Acompañar con una ensalada verde aliñada con aceite + miel + salsa de soja + pasas gordas.