REVUELTO DE SARDINA VIEJA

4 sardinas viejas

3 cebolletas picadas

2 puerros picados

4 huevos

Perejil picado

1 taza de leche

Aceite de oliva

Perejil picado

Limpiar las sardinas de espinas, cabeza, piel y tripas sacándoles los dos lomos.

Poner en remojo en la leche durante 2 horas aprox.

Pochar cebolletas + puerros.

Cuando estén pochados, sin que cojan color, añadir los lomos de las sardinas viejas troceados y dar un par de vueltas.

Subir el fuego y añadir los huevos batidos + perejil, haciendo el revuelto de forma que quede jugoso.

Listo.