GAZPACHO DE LA SIEGA

1 pizca de cominos

2 dientes de ajo

2 tomates maduros grandes, pelados y picados

1 pimiento verde pequeño picado

1 pizca de pimiento morrón rojo picado

1 cebolleta picada

1 pepino pequeño en dados

1 pedazo de miga de pan de hogaza

Aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre de jerez

1 pizca de pimentón de La Vera

Agua helada y hielos

Sal

Machacar en un mortero cominos + sal + ajos picados y añadir el pimentón.

El majado se rescata con 1 chorrito de vinagre y se echa en el fondo de un bol.

Añadir tomates + pimientos + cebolleta + pepino + aceite + sal y menear.

Cubrir de agua helada sin pasarnos, justo unos dedos por encima.

Añadir el pan desmigado con las manos + hielos.

Rectificar de sazón, aceite y vinagre; ha de quedar viva.

Meterlo a enfriar 2 horas, bien cubierto.

Para servirlo, añadirle más hielos.

Volver a rectificar.