CHOCOLATE CON ESPUMA DE LECHE Y CANELA
Para el chocolate:
10 g de cacao en polvo
50 g de chocolate negro
80 g de chocolate con leche
20 g de azúcar moreno
500 ml de leche entera
Sal
Para la espuma:
250 ml de leche desnatada
20 g de azúcar moreno
Canela en polvo
Para el chocolate:
Calentar la leche en una cacerola y volcarla sobre un bol en el que estén el cacao, los chocolates, el azúcar y la sal.
Mezclarlo bien todo con la ayuda de una varilla y colocar de nuevo en una olla.
Llevar a ebullición sin parar de remover.
Verter sobre el plato donde se quiera servir.
Para la espuma:
Calentar la leche junto con el azúcar en una cacerola y llevarlo a ebullición.
Batir con la túrmix con el cazo inclinado y sobre la superficie de la leche para que emulsione y haga espuma.
Recuperar la espuma obtenida y colocarla encima del chocolate caliente.
Espolvorear con un poco de canela por encima y listo.