TORTA DE CHOCOLATE CON «CHANTILLY» DE ARMAÑAC
Para la torta de chocolate:
375 g de chocolate (66 por ciento de cacao)
225 g de mantequilla
225 g de azúcar
6 huevos
Un poco de harina
Un poco de mantequilla
Para el chantilly de armañac:
200 g de nata fresca
30 g de azúcar glas
30 g de armañac
Mantequilla y harina para untar los moldes
Precalentar el horno a 200 °C.
Derretir el chocolate al baño maría y, cuando esté totalmente derretido, agregar la mantequilla y dejar que se funda junto con el chocolate.
En un bol, poner el azúcar junto con los huevos y batirlo hasta que estén esponjosos.
Agregar el chocolate con la mantequilla ya fundidos.
Colocar la mezcla en moldes tipo flanera y cocer en el horno a 200 °C durante 4 min.
Dejar que se enfríe para que repose.
Montar ligeramente la nata con el azúcar y, por último, añadir el armañac.
Servir las tortas de chocolate con el chantilly de armañac.