BRANDADA DE BACALAO

200 g de pulpa de patata cocida

100 ml de aceite de oliva normal

500 ml de leche hervida

500 g de bacalao desalado

6 dientes de ajo

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Escarola

Nueces peladas

Para la vinagreta de la ensalada:

Aceite de oliva

Vinagre

Sal y pimienta

Cubrir el bacalao con leche y arrimar al fuego, 5 min.

Freír los ajos en el aceite normal.

Desmigar el bacalao.

Machacar la pulpa de patata + añadir bacalao.

Agregar el aceite colado de ajos + aceite crudo + perejil picado.

Tener leche tibia a mano para añadir un poco.

Acompañar con una escarola aliñada con nueces.