FILETES DE TERNERA AL CURRY

1 redondo de 1 kg cortado en filetes muy finos 1 pizca de harina

4 cebolletas hermosas cortadas en tiras

1 pastilla de caldo de carne

4 granos de cardamomo

2 clavos de olor

1 cucharada sopera colmada de curry

1 astilla de canela

1 pizca de jengibre fresco

1 botellín de cerveza

500 ml de leche de coco

Aceite de oliva virgen

Mantequilla

1 pizca de sal

Pimienta de molinillo

Zumo de lima

Abrir el cardamomo y romper los granos.

Añadir la pastilla a la olla + cardamomo + curry + clavo + canela + jengibre y sofreír con aceite + mantequilla.

Añadir las cebolletas, sazonar y estofar hasta que se vuelvan tiernas y doradas, 90 min. aprox.

Salpimentar los filetes y pasarlos ligeramente por harina, sacudiéndoles la que sobre.

Freírlos en poco aceite a fuego vivo.

Colocar en una olla una fina capa de cebolleta pochada en el fondo y sobre ella los filetes fritos.

Así hasta acabar con una capa de cebolleta.

Arrimar a fuego medio y verter cerveza y leche de coco.

Cocer a fuego muy suave unas 2 horas, hasta que la carne quede jugosa y tierna y la cebolla se confite.

Se obtiene un guiso de carne que contiene una salsa mínima pero sabrosa.

Rociar con unas gotas de zumo de lima.