«CRÈME BRÛLÉE» DE CAFÉ
500 ml de leche
500 ml de nata líquida
12 yemas de huevo
160 g de azúcar glas
20 g de café molido
4 cucharadas de café soluble
Azúcar
En una cacerola, calentar a fuego suave la leche, la nata líquida y el azúcar glas.
Llevar a ebullición.
Agregar el café molido y el café soluble, y dejarlo infusionar con tapa o papel film durante 10 min.
Pasarlo por un chino y reservar.
Precalentar el horno a 90 °C.
En un bol, montar las yemas con unas varillas eléctricas y, después, ir incorporando poco a poco la crema de café sin dejar de remover.
Verterlo todo en 4 recipientes para hornear y dejar cocer durante 1 hora.
Dejar enfriar y refrigerar durante 2 horas como mínimo.
Justo antes de servir, tapar con 1 capa de azúcar cada recipiente y caramelizar con la ayuda de un soplete o en un grill muy caliente.
Servir 2 min. después.