SOLOMILLO «STROGONOFF»
650 g de solomillo de vaca en una pieza
1 cucharilla de café de mostaza de Dijon
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de perejil picado
2 chalotas pequeñas picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharada sopera de mantequilla
200 g de hongos en dados
150 ml de nata
1 chorro de armañac
Unas gotas de vino blanco
Sal
Pimienta
Cortar el solomillo en medallones gruesos y, a su vez, en tiras.
En una sartén muy caliente con 1 gota de aceite, marcar las tiras de solomillos dejándolas rojas por dentro, salpimentar y reservar en un plato.
En la misma sartén echar mantequilla, añadir chalotas + ajo y sofreír.
Añadir los hongos, saltear, bajar fuego y salpimentar.
Desengrasar con 1 chorro de armañac y unas gotas de vino blanco.
Verter la nata, mezclar y añadir mostaza.
Añadir el solomillo jugoso y mezclar con la salsa.
Espolvorear perejil y servir.