FINANCIERAS DE CEREZA
150 g de mantequilla
75 g de polvo de almendras
30 g de polvo de avellanas
170 g de azúcar glas
50 g de harina
1 vaina de vainilla
150 g de claras de huevos
20 g de pulpa de albaricoque
100 g de cerezas
50 g de azúcar avainillado
Fundir a fuego fuerte la mantequilla hasta que coja un color avellana.
Colarla.
En una ensaladera, echar los ingredientes secos de la receta (almendra, avellana en polvo, azúcar y harina).
Raspar los granos de vainilla con la punta de un cuchillo.
Poner los granos en la ensaladera + claras de huevo + pulpa de albaricoques.
Incorporar la mantequilla tibia y mezclarlo todo bien con una espátula hasta conseguir una pasta lisa.
Dejar reposar en la nevera al menos un mínimo de 8 horas.
Con la ayuda de una manga pastelera, rellenar los moldes y poner una mitad de cerezas sobre la masa.
Hornear durante 10 min. a 180 °C.
Desmoldar y servir tibios.
Espolvorear por encima el azúcar glas.