VIEIRAS «HOTEL PALACE» de la familia Zeberio

6 puerros

100 g de mantequilla

100 ml de nata líquida

1/2 docena de vieiras (mejor con su coral)

Sal y pimienta

Picar finamente el puerro y pocharlo en la mantequilla sin que coja color.

Mezclar con un poco de nata líquida.

En una sartén con 1 gota de mantequilla, echar las vieiras escalopadas y salpimentadas, y tostarlas ligeramente por ambas caras durante unos segundos.

Hacer lo mismo con los corales.

Agregar los escalopes de vieiras a la verdura pochada, darle un último golpe de calor y añadir 1 gota de nata.

Pasar por un colador para quitarle el exceso de grasa.

Depositar sobre las conchas.